新華社杭州5月7日電  題：動物考古揭秘：“良渚人”愛吃什么肉？

“民以食為天”，5000年前的良渚古國創造了輝煌的文明，而這一文明的基礎就是發達的稻作農業。不過，“良渚人”并不是僅吃米飯，他們的餐桌上少不了鮮美的肉食。

在良渚古城遺址公園考古平臺，作為“探秘良渚·文明之源”系列活動的重頭戲，“良渚的動物世界”展覽正在舉行。在這里，觀眾可以了解5000年前“良渚人”愛吃什么肉。

　　展廳外景。杭州良渚遺址管理區管委會供圖

“‘良渚人’應該吃豬肉最多，其次是鹿肉。”浙江省文物考古研究所的動物考古專家宋姝介紹說，在良渚古城遺址里出土的哺乳動物骨骼中，豬骨約占80%，鹿骨約占10%。

展廳設置了模擬的考古研究室，宋姝向記者介紹動物考古工作（4月29日攝）。新華社記者馮源 攝

展覽現場展出了十多件良渚時期豬、梅花鹿、水牛和麋鹿等動物的骨骼遺存。它們都是從鐘家港遺址出土的。鐘家港就是展廳外的這條小河，貌不驚人，而在宋姝眼里，它是良渚文化動物考古的一座“富礦”。

“南方地區潮濕炎熱，很多地方是酸性土壤，有腐蝕性。因此，動物骨骼很難保存。”宋姝說，環太湖地區共發現近千處良渚文化遺址，而出土過動物遺存的遺址僅有30余處，鐘家港是良渚古城內唯一保有動物遺存的遺址。

　　展廳外景，展廳下方即為鐘家港。杭州良渚遺址管理區管委會供圖

鐘家港之所以能保有動物遺存，是因為它的獨特地理條件。先民是在水澤上堆墩營建良渚古城的，堆墩之間余下的水面逐漸形成了河道，鐘家港也就是這樣形成的。以后，先民直接把生活垃圾傾倒在河里，動物骨骼沉入水底，在富水厭氧的環境中保存了下來。

　　鐘家港考古工地現場。杭州良渚遺址管理區管委會供圖

從2015年至2018年，浙江省文物考古研究所對鐘家港遺址進行了發掘清理。宋姝等人對2016年清理出的遺存進行了更細致的淘洗，發現了12萬多件動物骨骼遺存，鑒定出40余種動物。

而這些動物骨骼遺存中，豬骨和鹿骨是最豐富的。宋姝說，在豬下頜骨上觀察到了齒列扭曲的現象，這是因為豬被人類飼養后，下頜骨退化變短了，牙齒也隨之“長歪”了。同時，她還觀察到有的豬得了“線性牙釉質發育不全”的牙病，這是哺乳動物在成長期因為生理緊張造成的，這也與人類的干預有很大關系。

　　鐘家港遺址出土的豬骨。新華社記者馮源 攝

“綜合各方面的因素，可以判斷‘良渚人’當時已在飼養家豬。”宋姝說。家豬在1歲半成年，以后肉量和體型就不會發生太大的變化，因此人們選擇在這時殺豬是最經濟的，而出土的豬骨顯示，良渚遺址里的豬也就活到1-2歲。

除了家豬，良渚古城里只出土過狗這一家畜的骨骼。而在野生動物里，鹿的骨骼是最多的，已經發現了麋鹿、水鹿、梅花鹿、獐和麂這5種鹿科動物的骨骼。“良渚人”除了吃鹿肉，還喜歡鹿角和鹿骨。鹿骨骨壁厚、整體平直、易于截取，稍加打磨就可以加工成骨錐、骨簪等骨制品。

而在出土的鹿角中，有的是在春季拾取的自然脫落的鹿角，末端連著角環；有的是獵人殺死鹿以后，從頭上割取的鹿角，上面還帶有額骨的碎片。鹿角可以用作裝飾，角尖部分也可以用作骨錐。

　　鐘家港遺址出土的鹿角。新華社記者馮源 攝

狩獵、屠宰、食用……這些人類行為都會在動物骨骼上留下不同的痕跡。目前，在各處的良渚文化遺址中，研究人員已經發現53個種屬的動物遺存，涉及軟體動物、魚類、爬行類、鳥類和哺乳類。動物考古學家從動物遺存的解剖形態、死亡年齡、性別構成、病理現象、骨骼痕跡等角度，對于良渚時期的動物資源利用作了綜合研究，發現了良渚時期具有鮮明地域特色的養殖業文化——先民一方面飼養家畜，一方面通過狩獵和捕撈來獲得野生肉食。

　　宋姝在實驗室里研究出土動物骨骼。受訪者本人供圖

“我們發現過食用后剩下的虎骨，還有鱷魚的骨板，說明當時有了鱷魚皮制品。”宋姝介紹說，她們還發現過鯊魚的牙齒，可能是從外地進貢到周圍只有淡水的良渚古城。

2019年，良渚古城遺址公園對外開放，公園特設了鹿苑。杭州良渚遺址管理區管委會供圖

良渚古城位于天目山兩條余脈之間的沖積平原上，當時的氣候更為溫暖濕潤，類似于現在的華南地區，豐富的動物資源也是良渚文明興盛的支撐。宋姝說，動物考古有助于更好地研究當地人的生活。