“這是中國向世界敬的一杯茶”，中國茶葉博物館館長包靜在電話那頭對(duì)中新社記者說，話音中不掩興奮。

北京時(shí)間29日晚間，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，中國以43個(gè)非遺項(xiàng)目領(lǐng)跑世界。

中國茶文化源遠(yuǎn)流長深入生活

數(shù)千年前，中國人就開始采茶、制茶和飲茶。在云南景邁山，當(dāng)?shù)孛癖娫耘嗖铇洹⒐芾聿鑸@已有1800年的歷史。公元8世紀(jì)后期，陸羽寫就《茶經(jīng)》，這是中國最早系統(tǒng)闡述茶葉知識(shí)及實(shí)踐的專著。西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、紫筍茶、恩施玉露、都勻毛尖、漳平水仙、君山銀針……這些好聽的詞語都是茶的名字。

此次44個(gè)中國國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目和中國茶葉博物館、中國茶葉學(xué)會(huì)、浙江大學(xué)茶葉研究所參與申報(bào)，聯(lián)合組成的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”保護(hù)工作組由中國茶葉博物館牽頭，采取共同保護(hù)行動(dòng)。根據(jù)相關(guān)申報(bào)文書，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。

包靜表示，從技藝方面來說，各地制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足著民眾的多種需求。

從文化習(xí)俗看，飲茶和品茶貫穿中國人的日常生活，茶背后代表的文化內(nèi)涵非常豐富，如客人來訪要上茶，新婚夫婦在婚禮上要給雙方父母奉茶，茶友之間品茶、斗茶；茶農(nóng)要祭茶神等等。這些豐富的習(xí)俗增進(jìn)了家庭和睦、人際和諧，增強(qiáng)了文化認(rèn)同和社會(huì)凝聚力。

“中國各地民眾對(duì)茶品有不同的需求，江浙一帶喜綠茶，閩臺(tái)地區(qū)好烏龍茶，在西藏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地，人們習(xí)慣用黑茶制作酥油茶、奶茶等。與茶相關(guān)的各種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目廣泛分布在中國大地上。”她說。

茶不僅是有獨(dú)特香氣的“黃金葉子”，更承載著豐富的文化內(nèi)涵。事實(shí)上，中國茶文化與文人的精神生活息息相關(guān)，無論是“雪沫乳花浮午盞”“且將新火試新茶”還是“寒夜客來茶當(dāng)酒”“柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃”，茶及其所呈現(xiàn)的文化品格，是茶人文化品格的折射，也是中國文化品格的側(cè)寫。

中國茶文化是人類文明共同財(cái)富

據(jù)介紹，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”當(dāng)前主要通過家族傳承、師徒傳承和社區(qū)傳承等傳統(tǒng)方式傳承，并與正規(guī)教育有所融合。比如，安溪鐵觀音制作技藝在福建省安溪縣王氏家族已傳至第13代；安徽祁門紅茶制作技藝代表性傳承人王昶在近5年間收徒授藝17人。

目前，中國有40多所中職和80多所高等院校開設(shè)茶學(xué)和茶文化專業(yè)，每年培養(yǎng)制茶、茶藝等專門人才3000多人；一些代表性傳承人進(jìn)入學(xué)校，開展傳承教學(xué)。在中國文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽看來，“我們每個(gè)人都能做茶文化的傳承者。”

“以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友為多民族共享，為相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人提供認(rèn)同感和持續(xù)感。同時(shí)，這一遺產(chǎn)項(xiàng)目促進(jìn)了茶器、茶歌、茶戲等文化表現(xiàn)形式的發(fā)展，見證了文化多樣性和人類創(chuàng)造力。”包靜說。

她指出，作為茶文化的締造國，中國幾千來年的茶史就是技術(shù)改進(jìn)、品種改良的歷史，保證了技藝的傳承、飲茶習(xí)俗的延續(xù)和發(fā)展。時(shí)至今日，中國依然是世界上獨(dú)一無二的技藝資源大國，是世界其他國家和地區(qū)制茶技藝的源泉，也是對(duì)世界茶文明的貢獻(xiàn)與共享。中國創(chuàng)造了體系完整、種類繁多、風(fēng)格獨(dú)特的茶葉文明，而且深深扎根在中國人的生產(chǎn)生活中。

中國茶葉博物館是中國唯一以茶和茶文化為主題的一級(jí)博物館。包靜表示，“我們館一直是對(duì)外交流與展示中國茶文化的重要窗口，目前正在進(jìn)一步豐富展覽內(nèi)容，提升展陳手段，特別增加了此次申遺相關(guān)的專題展，同時(shí)將‘行走中的茶葉博物館’品牌作品發(fā)揮好，推進(jìn)項(xiàng)目數(shù)字化保護(hù)，加強(qiáng)學(xué)術(shù)研究，條件允許的話爭(zhēng)取在更廣泛的世界舞臺(tái)上，講好中國茶的故事。”