中新網(wǎng)新疆和田7月26日電 (陶拴科)在新疆和田，最享受的莫過于清晨喝一碗和田藥茶。

近日，記者走進(jìn)和田市一家餐館，身著艾德萊斯綢的姑娘，手持精致的銀質(zhì)茶壺將茶碗倒?jié)M，湯色淡紅透亮，輕啜一口，淡淡的香甜味進(jìn)入舌尖，回味悠長。

在和田地區(qū)流傳的非遺制作技藝

和田干燥炎熱，在長期的發(fā)展過程中，當(dāng)?shù)孛癖娦纬闪霜?dú)具特色的和田藥茶制作技藝。作為維吾爾醫(yī)藥的組成部分，和田藥茶的科學(xué)性、可靠性已得到論證。其主要流傳于和田地區(qū)各縣市，并入選第五批國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄。

和田藥茶以藥食同源的丁香、枸杞、生姜、陳皮、玫瑰花、小茴香、藿香、小豆蔻、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊等原料，經(jīng)配方碾碎后泡制而成。

經(jīng)過長年探索和實(shí)踐，和田藥茶配方達(dá)20余種。具有健脾胃、消食、祛風(fēng)、散寒、通經(jīng)等功效。

走進(jìn)和田藥茶制作技藝傳承人買提卡斯木·芒里克的家里，他正專注地制作著藥茶。不一會(huì)，一壺?zé)狎v騰的藥茶便泡好了。“記事起就知道爺爺在做藥茶。”

買提卡斯木是和田地區(qū)策勒縣策勒鎮(zhèn)科克買提村人，是家族第三代傳承人。“父親教我學(xué)習(xí)制作藥茶，跟著他認(rèn)識(shí)了各種藥材。

買提卡斯木說，和田藥茶不僅是一種茶藝的傳承，更是一種文化的延續(xù)，一種精神的寄托。每一泡茶都蘊(yùn)含著家族的記憶與情感，每一口茶都讓人回味無窮。

和田藥茶具有保健作用

買提卡斯木介紹，和田藥茶制作不放茶葉，配方達(dá)20余種，不同季節(jié)采用不同的配方，根據(jù)不同人群的需要，可起到不同的保健作用。

和田藥茶盡管成分很多，但是玫瑰的香氣和味道加持了整個(gè)茶的味道，使之香氣濃郁、滋味甘美。

雖只有39歲，但買提卡斯木已經(jīng)學(xué)習(xí)藥茶制作技藝20余年，2021年6月獲得策勒縣縣級(jí)非遺傳承人。

“我一定把這個(gè)技藝做好、做精，最后的夢(mèng)想就是成為國家級(jí)非遺傳承人。”買提卡斯木說。

對(duì)于習(xí)慣吃肉的新疆人來說，喝藥茶能解膩、促消化，還能補(bǔ)充維生素、微量元素。

“比如，加茴香對(duì)胃特別好，促消化。丁香的油多，對(duì)關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕康復(fù)有幫助。白豆蔻泡開水再加點(diǎn)冰糖，有改善睡眠的效果。”買提卡斯木說。

和田藥茶制作技藝傳承有序

每天清晨，買提卡斯木就開始準(zhǔn)備當(dāng)天所需的藥材。他在市場(chǎng)上精心挑選，確保它們的質(zhì)量和純凈度。

拿回藥材后進(jìn)行初步處理，然后碾碎，小心地放入一個(gè)大號(hào)的陶瓷壺中，與大棗、冰糖等其他輔料混合均勻。

爾后再將制作好的藥茶分裝到小袋中，每袋裝入一定量的茶粉和輔料，方便消費(fèi)者使用。

泡茶時(shí)，將藥材放入一個(gè)大茶壺中，加入適量的開水進(jìn)行泡制。通常情況下，買提卡斯木會(huì)用沸水泡15分鐘左右，這樣可以最大程度地提取藥材中的有效成分。

“我們銷售渠道很多，在新疆各地及中亞地區(qū)都設(shè)立了代理點(diǎn)，離和田地區(qū)近的縣市，他們都自己來拿貨，其余的就發(fā)貨到代理點(diǎn)。”買提卡斯木說。

為了將這一非遺制作技藝傳承下去，買提卡斯木開始培養(yǎng)徒弟，親自傳授從選材、制作到品鑒的每一個(gè)細(xì)節(jié)。他鼓勵(lì)徒弟們?cè)趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上勇于嘗試新的配方與工藝。

在他的帶領(lǐng)下，徒弟們逐漸成長為和田藥茶制作領(lǐng)域的佼佼者。他們不僅傳承了精湛技藝和深厚文化底蘊(yùn)，更將這份民間技藝帶到了更廣闊的舞臺(tái)上。

如今，買提卡斯木不僅制作藥茶，還制作玫瑰花醬、玫瑰多酚等產(chǎn)品。

不論是游人還是當(dāng)?shù)孛癖姡哌M(jìn)和田大大小小的餐廳，都能領(lǐng)略到這股沁人心脾的藥茶味道。(完)