中式翻糖手藝人周毅的藝術精品展——“殿‘糖’雕塑藝術特展”，目前正在中國澳門進行。現場，《醒獅》《納征》《何仙姑》《親迎》《鄭觀應》5座與真人高度相當的立體翻糖雕塑作品，用更年輕、更新潮、更接地氣的方式，多維度演繹中華文化中以“喜慶”和“禮節”為主題的生活故事，勾畫了中國人亙古不變的精神風貌和文化傳承，受到中外人士的贊譽。

翻糖技藝于18世紀起源于英國，主要用于蛋糕表面的裝飾和增加蛋糕的風味。延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，用翻糖裝飾的蛋糕風行于歐美國家的婚禮、生日、派對等慶典場合。

2017年、2019年，周毅創作的中式翻糖作品《武則天》《嫦娥》先后獲得英國國際蛋糕比賽金獎，古典優雅的形象、中西融合的制作方式，別出機杼，驚艷世人。去年10月，周毅獲得蛋糕界大獎Cake Masters全球提名；11月，他從全球10萬名候選人中勝出，榮獲國際人偶蛋糕最高獎。

將自己的首次個人翻糖雕塑展放在澳門舉辦，周毅主要的想法是通過這座“世界之窗”，讓海內外更多人感受中國傳統文化的魅力。他認為：“通過翻糖技藝做出大家喜聞樂見的作品，可以創新性展示中國傳統文化中的著名人物，是一種有效的文化輸出，也可以提高國人的文化自信。”

1983年出生的周毅是四川人，上大學的時候對食材產生興趣，后來跟隨恩師王龍學習了面塑。周毅說，他現在制作翻糖作品時采用的很多手法都是從面塑衍生而來。翻糖雖然是典型的西方技藝，但周毅覺得，食材是沒有國界的，“面塑與翻糖結合，可以延伸出更好的手法，制作出更漂亮的作品，也可以給我們中國傳統技藝的發展提供更好的土壤”。

每件作品創作之前，周毅都會進行實地探訪、考察。在他看來，傳統是核心，創新則讓傳統煥發新機，使古老技藝更易于傳播。“咱們中國有句老話：‘溫故而知新。’老手藝要傳下去，必須符合新時代的審美，我們的作品也要升級。”他不但將西方翻糖手藝與雕刻、面塑等中餐工藝結合，還加上繪畫、噴繪等手段，創作出眾多國風藝術人偶，讓人偶講述中國故事，再讓故事賦能翻糖藝術。

在周毅看來，翻糖是靜態的藝術語言，需要通過人偶的色彩、肢體動作、眼神流轉以及場景布置等表達其情緒和性格。“制作一件作品和演一部劇有些類似，首先我必須是一個好編劇，然后必須是一個好導演，也必須是一個好演員，同時還得是化妝師、服裝師、燈光師，甚至投資人、場務，這一切都需要我一個人完成。想一個人把整部劇做完，必須得入戲，所以，堅持努力并且樹立積極向上的信心，往往是更關鍵的。”他說。

接下來，周毅將繼續深挖《紅樓夢》等經典名著，“要以更加故事化的方式、更加流行的色彩展現傳統文化精髓并與時代接軌，真正打動每一個欣賞它的人”。他還打算把翻糖蛋糕制成手辦，希望其以玩具的形式走進千家萬戶。做中國文化方面的潮玩也列入他的下一步行動計劃。總之，他想讓更多人接觸中國文化的相關作品，感受民族傳統文化的魅力。（荀超）

《人民日報海外版》（2023年04月14日第07版）