實(shí)體店只能賣(mài)咖啡盈利嗎

退休后逛書(shū)店，我常常發(fā)現(xiàn)一些年輕人在實(shí)體書(shū)店只看不買(mǎi)，問(wèn)他們后被告知店里書(shū)價(jià)比網(wǎng)上“貴出一截”；而且“線上電商經(jīng)常有促銷(xiāo)滿(mǎn)減，線下書(shū)店的折扣活動(dòng)相對(duì)少”。對(duì)此，書(shū)店老板也很無(wú)奈，書(shū)店找新書(shū)后“拍照比價(jià)，再到線上下單”成了很多年輕人的“常規(guī)操作”。我很擔(dān)心，長(zhǎng)此以往實(shí)體書(shū)店，尤其是靠賣(mài)書(shū)維生的民營(yíng)書(shū)店能否維持盈利，或者說(shuō)，實(shí)體書(shū)店都只能靠賣(mài)咖啡或文創(chuàng)禮品盈利嗎？

——黃浦區(qū)居民任先生

這位讀者的困惑，道出了不少市民心中的問(wèn)號(hào)。為此，記者采訪了上海書(shū)城總經(jīng)理趙鋒、讀者書(shū)店主理人蔡志文、鐘書(shū)閣徐匯店店長(zhǎng)朱兵等多位滬上實(shí)體書(shū)店負(fù)責(zé)人，請(qǐng)他們結(jié)合一線實(shí)踐談?wù)劗?dāng)下書(shū)店的經(jīng)營(yíng)困境，以及應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的舉措建議等。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，目前實(shí)體書(shū)店確實(shí)面臨經(jīng)營(yíng)成本的持續(xù)上漲，包括房租、人工、進(jìn)貨等層面。“尤其是人力成本占整個(gè)書(shū)店運(yùn)營(yíng)近20%，雖然一些商圈或物業(yè)，在租金成本上給予店方不同程度的優(yōu)惠減免，但加上網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售帶來(lái)的沖擊以及其他渠道中存在的混亂，書(shū)店要盈利并非易事。”朱兵談到，書(shū)價(jià)增長(zhǎng)是正常的，更大的困境在于實(shí)體書(shū)店的零售轉(zhuǎn)換率較低，他粗略觀察發(fā)現(xiàn)，通常十個(gè)讀者走進(jìn)書(shū)店后，真正為書(shū)埋單的比例可能才三人左右。

對(duì)此，蔡志文也有同感。“書(shū)店看上去賣(mài)得貴，但開(kāi)店成本也高，如何把進(jìn)店客流轉(zhuǎn)化為消費(fèi)客群，確實(shí)是難題。”他認(rèn)為，實(shí)體書(shū)店綜合成本較高，但收入來(lái)源單一，投入產(chǎn)出的周期較長(zhǎng)；書(shū)店行業(yè)從業(yè)人員收入也普遍較低，但書(shū)店運(yùn)營(yíng)卻需要較高專(zhuān)業(yè)度，“常常是書(shū)店給到年輕人的工資不能滿(mǎn)足大部分年輕人在大城市的生活需求，很難留住人才”。

加上讀者普遍存在的價(jià)格敏感度——線上電商價(jià)格比實(shí)體書(shū)店低很多，大部分讀者會(huì)選擇價(jià)格低的購(gòu)買(mǎi)，書(shū)店要提高銷(xiāo)售量，激發(fā)用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)欲，還得多動(dòng)腦筋。在他看來(lái)，實(shí)體書(shū)店要可持續(xù)發(fā)展，首先應(yīng)打破固有邏輯，找準(zhǔn)定位，突破傳統(tǒng)空間思維，想清楚是賺店內(nèi)的錢(qián)還是賺店外的錢(qián)。“如果是前者，那應(yīng)該花大力氣在門(mén)店氛圍營(yíng)造、選品和服務(wù)上，讓顧客愿意停留在店內(nèi)消費(fèi)；如果是賺店外的錢(qián)，就得建立專(zhuān)業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)，走出店外做文化產(chǎn)品或公共文化服務(wù)配送，經(jīng)營(yíng)B端業(yè)務(wù)，門(mén)店來(lái)承擔(dān)配送前端的服務(wù)體系功能。”

身處移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，受眾整體閱讀習(xí)慣的改變，購(gòu)買(mǎi)和閱讀紙質(zhì)圖書(shū)報(bào)刊的讀者下降，也是從業(yè)者需直面的現(xiàn)實(shí)。趙鋒指出，書(shū)店應(yīng)多站在讀者的角度，以讀者為中心打造消費(fèi)場(chǎng)景。“書(shū)店在經(jīng)營(yíng)圖書(shū)之外，能提供延伸性的服務(wù)附加值，讓讀者覺(jué)得雖然實(shí)體店圖書(shū)價(jià)格稍貴，但氛圍好，活動(dòng)多，服務(wù)佳，也能讓市民愿意在書(shū)店購(gòu)書(shū)。業(yè)態(tài)形式上，要堅(jiān)持主業(yè)與多元相結(jié)合，在門(mén)店中實(shí)現(xiàn)線上線下相結(jié)合的銷(xiāo)售方式，通過(guò)讀者見(jiàn)面會(huì)、新書(shū)分享會(huì)、童書(shū)俱樂(lè)部等各種活動(dòng)來(lái)提升購(gòu)書(shū)體驗(yàn)，提高實(shí)體店的服務(wù)質(zhì)量，都有助于提升讀者的黏性。”

有專(zhuān)家指出，書(shū)店需主動(dòng)擁抱時(shí)代，努力自救“造血”，挖掘更多盈利模式，實(shí)體書(shū)店才能活下去、活得好。當(dāng)書(shū)店擺脫“從出版社拿來(lái)書(shū)放在書(shū)架上，賺個(gè)批零差”的老概念，深耕“內(nèi)容服務(wù)”和“模式輸出”，激活“用戶(hù)思維”和“場(chǎng)景思維”，從單一商品售賣(mài)平臺(tái)向具有特色的文化交流場(chǎng)所轉(zhuǎn)變，才能助力書(shū)店開(kāi)拓文化資本、增強(qiáng)粉絲黏度，使書(shū)香風(fēng)景內(nèi)化為城市軟實(shí)力的一部分。

“時(shí)代是向前發(fā)展的，作為書(shū)店運(yùn)營(yíng)人員，對(duì)于新時(shí)代的讀者喜歡什么樣的購(gòu)買(mǎi)方式、讀者選擇怎樣的購(gòu)買(mǎi)方式應(yīng)該主動(dòng)去接受并調(diào)整適應(yīng)。”蔡志文的觀點(diǎn)也代表了不少書(shū)店經(jīng)營(yíng)者的想法——新技術(shù)新媒介的確提供了更加便利的選購(gòu)渠道，實(shí)體書(shū)店一方面要找準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)無(wú)法替代的優(yōu)勢(shì)，另一方面也要不固守單一模式，善用線上平臺(tái)“導(dǎo)流”，向綜合式文化空間、城市社區(qū)書(shū)房轉(zhuǎn)型。書(shū)店場(chǎng)景打造不能僅簡(jiǎn)單去考慮“顏值美”，也要突出“氣質(zhì)佳”，發(fā)揮實(shí)體空間可觸摸、可感知、有溫度的長(zhǎng)處。